Neste episódio de Rosa's Portuguese Kitchen, mergulhamos na frescura da costa portuguesa para preparar uma Raia no Forno com Puré de Batata Doce. A raia é um peixe de eleição na gastronomia lusitana, conhecida pela sua textura delicada e sabor suave. Rosa demonstra como transformar ingredientes simples numa refeição elegante, saudável e repleta de tradição. Aprenda a técnica de marinar o peixe com alho e limão para realçar a sua suculência e descubra como o toque quente da noz-moscada eleva o puré de batata doce a um novo nível de cremosidade. Um prato principal perfeito para quem procura uma alimentação equilibrada sem abdicar do prazer à mesa.

Ingredientes:

Para a Raia:
⦁ 400g de raia
⦁ 1 fio de azeite
⦁ sumo de 1 limão
⦁ 2 dentes de alho
⦁ sal e pimenta q.b.

Para o Puré:
⦁ 350g de batata doce
⦁ 1 colher de sopa de manteiga
⦁ 1 fio de azeite
⦁ noz-moscada
⦁ sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

1. Coza as batatas-doces em água com sal e pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Num tabuleiro, tempere a raia com o alho, limão, sal, pimenta e azeite. Deixe marinar por 15 minutos.
3. Leve a raia ao forno durante 25 minutos até ficar macia e dourada.
4. Esmague as batatas cozidas e envolva com manteiga, azeite, pimenta e noz-moscada até obter um puré liso.
5. Sirva a raia sobre a cama de puré e finalize com um fio de azeite.

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In this episode of Rosa's Portuguese Kitchen, we explore the fresh flavors of the Portuguese coast with a delicious Baked Skate with Sweet Potato Purée. Skate is a prized fish in Lusitanian gastronomy, celebrated for its delicate texture and mild flavor. Rosa demonstrates how to transform simple ingredients into an elegant, healthy meal rooted in tradition. Learn the technique of marinating the fish with garlic and lemon to enhance its succulence and discover how a warm touch of nutmeg elevates the sweet potato purée to a new level of creaminess. This is a perfect main course for those seeking a balanced diet without sacrificing the pleasure of a gourmet meal.

Ingredients:

For the Skate:
⦁ 400g skate
⦁ 1 drizzle of olive oil
⦁ juice of 1 lemon
⦁ 2 garlic cloves
⦁ salt
⦁ pepper to taste.

For the Purée:
⦁ 350g sweet potato
⦁ 1 tbsp butter
⦁ 1 drizzle of olive oil
⦁ nutmeg
⦁ salt
⦁pepper to taste.

Instructions:

1. Boil the sweet potatoes in salted water and preheat your oven to 200°C (390°F).
2. In a baking dish, season the skate with garlic, lemon, salt, pepper, and olive oil. Let it rest for 15 minutes.
3. Bake the skate for 25 minutes until tender and slightly golden.
4. Mash the boiled potatoes and stir in the butter, olive oil, pepper, and nutmeg until smooth.
5. Plate the baked skate over the bed of purée and finish with a drizzle of olive oil.