Prepare-se para descobrir o verdadeiro significado de comida de conforto neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen. Rosa convida-nos a entrar na sua cozinha para aprender a confeccionar o icónico Arroz de Frango no Forno, um prato de tabuleiro único que é um pilar das refeições em família em Portugal. Este episódio foca-se na arte de criar camadas de sabor, começando por um caldo caseiro rico e aromático que serve de base a todo o prato. Aprenda a equilibrar a textura suculenta do frango desfiado com o toque fumado do chouriço e do bacon, culminando num topo dourado e irresistivelmente estaladiço. Rosa partilha dicas preciosas sobre como cozinhar o arroz no ponto ideal e como utilizar o forno para obter aquela crosta perfeita que todos adoram. É uma celebração de ingredientes simples transformados em algo extraordinário.

Ingredientes:

6 pedaços de frango
100g de chouriço de carne
100g de bacon
2 cenouras pequenas
2 tomates maduros aos cubos
1 alho-francês
2 cebolas
1 folha de louro
500g de arroz
100g de queijo
sal
pimenta e azeite.

Instruções:

1. Num tacho com água a ferver, coloque sal, pimenta, o louro, uma cebola, cenouras, alho-francês, tomates, chouriço e bacon.
2. Adicione o frango e coza por 1 hora.
3. Retire o frango e desfie-o; coe o caldo (reserve 1,2L).
4. Noutro tacho, refogue a outra cebola em azeite, junte o caldo e o arroz, cozinhando em lume médio por 20 minutos (meio cozido).
5. Num tabuleiro, alterne camadas de arroz e frango.
6. Cubra com queijo, rodelas de chouriço e tiras de bacon.
7. Leve ao forno a 180°C até dourar.

Get ready to discover the true meaning of comfort food in this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen. Rosa invites us into her kitchen to learn how to make the iconic Baked Chicken Rice, a one-pan masterpiece that is a staple of family gatherings in Portugal. This episode focuses on the art of building layers of flavor, starting with a rich, aromatic homemade broth that serves as the foundation for the entire dish. Learn how to balance the succulent texture of shredded chicken with the smoky notes of chouriço and bacon, all topped with an irresistibly golden and crispy crust. Rosa shares valuable tips on cooking the rice to the perfect consistency and using the oven to achieve that signature "estaladiço" finish everyone loves. It is a celebration of simple ingredients transformed into something extraordinary.

Ingredients:

6 chicken pieces
100g chouriço
100g bacon
2 small carrots
2 ripe tomatoes (diced)
1 leek
2 onions
1 bay leaf
500g rice
100g cheese
salt
pepper
olive oil.

Instructions:

1. In a large pot of boiling water, add salt, pepper, bay leaf, one onion, carrots, leek, tomatoes, chouriço, and bacon.
2. Add the chicken and simmer for 1 hour.
3. Remove and shred the chicken; strain the broth (keep 1200ml).
4. In a separate pot, sauté the remaining chopped onion in olive oil, add the strained broth and rice, and cook on medium heat for 20 minutes (partially cooked).
5. In a baking tray, layer the rice and shredded chicken.
6. Top with cheese, chouriço rounds, and bacon strips.
7. Bake at 180°C (350°F) until golden and crispy.