Bem-vindos a mais um episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, onde celebramos os sabores autênticos que definem o conforto das casas portuguesas. Neste episódio, a Rosa partilha todos os segredos para preparar os perfeitos Panados de Frango, um prato icónico adorado por miúdos e graúdos. Descubra como transformar peitos de frango simples numa iguaria dourada e crocante, mantendo a carne incrivelmente suculenta por dentro. Aprenda técnicas fundamentais, desde a importância da marinada de limão para amaciar as fibras, até ao método de panar em três etapas que garante uma crosta uniforme e estaladiça. A Rosa demonstra ainda o controlo ideal da temperatura do óleo para que os seus panados fiquem cozinhados na perfeição, sem queimar. É a receita ideal para quem procura uma refeição prática, mas cheia de tradição e sabor.

Ingredientes:
600g de peito de frango, 100g de farinha, 150g de pão ralado, 2 ovos, óleo para fritar (q.b.), sal, pimenta e 1 limão fresco.

Modo de Preparação:
Comece por temperar os bifes de frango com sal, pimenta e o sumo de limão, deixando repousar alguns minutos para absorver o sabor e ganhar ternura. Prepare a estação de trabalho com três pratos: um com farinha, outro com os ovos batidos e o terceiro com o pão ralado. Passe cada bife pela farinha, depois pelo ovo e, finalmente, pelo pão ralado, pressionando ligeiramente para a crosta aderir bem. Frite em óleo quente (sem deitar fumo) até estarem dourados de ambos os lados. Retire, escorra em papel absorvente e termine com um toque final de limão fresco antes de servir.

Welcome to another episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, where we celebrate the authentic flavors that define comfort in Portuguese homes. In this episode, Rosa shares all the secrets to preparing the perfect Portuguese Breaded Chicken Cutlets (Panados de Frango), an iconic dish loved by all generations. Discover how to transform simple chicken breasts into a golden, crispy delicacy while keeping the meat incredibly juicy on the inside. Learn fundamental techniques, from the importance of the lemon marinade for tenderizing the fibers to the three-step breading method that ensures an even and crunchy crust. Rosa also demonstrates the ideal oil temperature control so your cutlets are cooked to perfection without burning. This is the ideal recipe for those looking for a practical meal filled with tradition and flavor.

Ingredients:
600g chicken breast, 100g flour, 150g breadcrumbs, 2 eggs, oil for frying (as needed), salt, pepper, and 1 fresh lemon.

Instructions:
Begin by seasoning the chicken cutlets with salt, pepper, and lemon juice; let them rest for a few minutes to absorb the flavors and tenderize. Set up your breading station with three plates: one with flour, one with beaten eggs, and the third with breadcrumbs. Pass each piece through the flour, then the egg, and finally the breadcrumbs, pressing gently so the crust adheres well. Fry in hot oil (but not smoking) until golden brown on both sides. Remove and drain on paper towels, finishing with a fresh squeeze of lemon before serving.