Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, celebramos uma das joias da gastronomia lusitana: o Cabrito Assado no Forno. Este prato é muito mais do que uma receita; é um símbolo de união e celebração, sendo o protagonista indiscutível nas mesas de Páscoa, Natal e nos tradicionais almoços de domingo em família. A Rosa guia-nos por um processo de confeção que honra o tempo e a tradição, revelando como a paciência na marinada e o assado lento transformam ingredientes simples numa iguaria tenra, suculenta e profundamente aromática. Com o equilíbrio perfeito entre o alho, o vinho branco e o colorau, este episódio é um convite para levar o verdadeiro espírito das festas portuguesas para a sua cozinha, culminando numa apresentação vibrante com grelos de nabo e rodelas de laranja.
Ingredientes:
. 2 kg de cabrito
. 4 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 ramo de salsa
. 1 colher de colorau doce
. 300 ml de vinho branco
. 200 g de manteiga
. Sal e pimenta q.b.
. Laranja às rodelas, grelos e tomilho para decorar
Modo de Preparação:
1. No dia anterior, coloque o cabrito em água com limão durante 12 horas.
2. Escorra bem a carne. Num recipiente, prepare a marinada misturando o vinho branco, alho picado, louro, salsa, colorau, sal, pimenta e a manteiga.
3. Envolva a carne na marinada e deixe repousar por mais 12 horas para absorver todos os sabores.
4. Coloque a carne numa assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos.
5. Adicione as batatas à assadeira e deixe assar por mais 1 hora até estarem douradas.
6. Transfira para uma travessa e decore com os grelos, o tomilho e as rodelas de laranja antes de servir.

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we celebrate one of the crown jewels of Lusitanian gastronomy: Cabrito Assado no Forno (Oven Roasted Goat). This dish is much more than a recipe; it is a symbol of togetherness and celebration, serving as the undisputed protagonist at Easter, Christmas, and traditional Sunday family lunches. Rosa guides us through a cooking process that honors time and tradition, revealing how patience in the marinade and slow roasting transform simple ingredients into a tender, succulent, and deeply aromatic delicacy. With the perfect balance of garlic, white wine, and sweet paprika, this episode is an invitation to bring the true spirit of Portuguese festivities into your kitchen, culminating in a vibrant presentation with rapini and orange slices.
Ingredients:
. 2 kg goat meat
. 4 garlic cloves
. 2 bay leaves
. 1 bunch fresh parsley
. 1 tbsp sweet paprika
. 300 ml white wine
. 200 g butter
. Salt and pepper to taste
. Orange slices, rapini, and fresh thyme for garnish
Instructions:
1. The day before, place the goat meat in water with lemon and let it soak for 12 hours.
2. Drain the meat well. In a bowl, prepare the marinade by mixing the white wine, minced garlic, bay leaves, parsley, paprika, salt, pepper, and butter.
3. Thoroughly coat the meat in the marinade and let it rest for another 12 hours to absorb all the flavors.
4. Place the meat in a roasting tray, cover with aluminum foil, and bake in a pre-heated oven for 90 minutes.
5. Add the potatoes to the tray and return to the oven for an additional hour until golden brown.
6. Transfer to a serving dish and garnish with the rapini, thyme, and orange slices before serving.