Neste episódio imperdível de Rosa’s Portuguese Kitchen S01E43, exploramos um dos tesouros mais doces da gastronomia lusitana: o Toucinho do Céu. Esta iguaria é o expoente máximo da doçaria conventual portuguesa, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma numa textura aveludada e inesquecível. Rosa explica a origem curiosa do nome e demonstra a técnica precisa para trabalhar as gemas e a amêndoa, garantindo um resultado húmido e rico. Ideal para épocas festivas ou para encerrar uma refeição especial com um toque de elegância tradicional, este Almond egg yolk cake é uma verdadeira viagem aos sabores dos antigos conventos de Portugal.

Ingredientes:
250 g de açúcar
125 ml de água
10 gemas
125 g de amêndoa moída
50 g de manteiga sem sal e açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:
1. Comece por levar o açúcar e a água ao lume num tacho, deixando ferver durante 5 minutos até obter uma calda leve.
2. Adicione a amêndoa moída à calda morna e envolva bem. Junte a manteiga em pedaços, mexendo até derreter completamente.
3. O passo final e mais delicado é adicionar as gemas, mexendo sempre vigorosamente para evitar que talhem.
4. Verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal e manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 minutos.
5. Após arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sinta o sabor da tradição.

In this captivating episode of Rosa’s Portuguese Kitchen S01E43, we dive into the golden history of one of Portugal’s most prestigious desserts: the Almond egg yolk cake. Known traditionally as Toucinho do Céu, this "Bacon from Heaven" is a cornerstone of Portuguese conventual confectionery, famous for its melt-in-your-mouth texture and rich heritage. Rosa guides you through the cultural significance of this meatless treat, showing how the careful combination of sugar syrup, Mediterranean almonds, and plenty of egg yolks creates a masterpiece of flavor. Whether you are celebrating a holiday or hosting a sophisticated dinner, this dessert brings the authentic essence of Portuguese hospitality to your table.

Ingredients:
250 g sugar
125 ml water
10 egg yolks
125 g ground almonds
50 g unsalted butter
powdered sugar for dusting.

Instructions:
1. In a saucepan, combine the sugar and water, bringing them to a boil for 5 minutes to create a light syrup.
2. Stir in the ground almonds while the syrup is warm, then add the butter in pieces until it is fully incorporated and melted.
3. Finally, carefully add the egg yolks, stirring constantly to ensure they do not curdle, maintaining a smooth consistency.
4. Pour the mixture into a pan lined with parchment paper and butter.
5. Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 35 minutes.
6. Once cooled, finish with a generous dusting of powdered sugar to serve this iconic Portuguese indulgence.