Neste episódio especial da Rosa’s Portuguese Kitchen, mergulhamos numa das mais queridas e ricas tradições natalícias portuguesas: a preparação das Rabanadas. Esta versão portuguesa do pão-doce frito não é apenas uma sobremesa; é uma doce recordação de família e carinho. Rosa guia-nos na arte de transformar o pão biju sem côdea numa iguaria de luxo, começando pela sua imersão em leite aromatizado com canela e limão e a fritura perfeita até ficarem douradas. O toque que eleva esta receita a um novo patamar de indulgência é o luxuoso e inconfundível Molho de Vinho do Porto com Frutos Secos, que confere um toque sofisticado e especiado, essencial para a época festiva.

Rabanadas com Frutos Secos e Molho de Vinho do Porto

Ingredientes (Rabanadas):
250 g de açúcar
4 pães bijus sem côdea
8 ovos
1 litro de leite
2 paus de canela
1 casca de limão
Açúcar e canela em pó

(para polvilhar)
Óleo para fritar.

Ingredientes (Molho):
100 ml de Vinho do Porto
80 ml de água
200 g de açúcar
Laranja fatiada
1 casca de limão
Nozes
Figos secos
2 paus de canela.

Modo de Preparação:
1. Leve o leite, açúcar, paus de canela e casca de limão ao lume até ferver. Deixe arrefecer ligeiramente.
2. Bata os ovos com metade do leite morno.
3. Demolhe os pães no restante leite por 30 minutos.
4. Esprema, passe pelos ovos e frite em óleo quente até dourar. Escorra e polvilhe com açúcar e canela.
5. Para o Molho: Ferva o Vinho do Porto, água, açúcar, laranja, limão e canela. Adicione os frutos secos e ferva até engrossar ligeiramente.
6. Verta o molho quente sobre as rabanadas e sirva. Uma sobremesa verdadeiramente especial para o seu Natal.

In this special episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we delve into one of the most cherished and rich Portuguese Christmas traditions: the preparation of Rabanadas. This Portuguese version of fried sweet bread is not just a dessert; it is a delicious reminder of family and affection. Rosa guides us through the art of transforming crustless bijou bread into a luxurious treat, starting with its immersion in sweetened milk flavored with cinnamon and lemon and frying it until perfectly golden. The touch that elevates this recipe to a new level of indulgence is the luxurious and unmistakable Port Wine Sauce with Dried Fruits, which provides a sophisticated and spiced note, essential for the festive season.

French toast with dried fruit and port wine sauce

Ingredients (Rabanadas):
250 g sugar
4 crustless bijou bread rolls
8 eggs
1 L milk
2 cinnamon sticks
1 lemon peel
Sugar and ground cinnamon

(for dusting)
Oil for frying.

Ingredients (Sauce):
100 ml Port wine
80 ml water
200 g sugar
Sliced orange
1 lemon peel
Walnuts
Dried figs
2 cinnamon sticks.

Instructions:
1. Combine milk, sugar, cinnamon sticks, and lemon peel in a pot. Whisk and bring to a boil. Let cool slightly.
2. Beat eggs and mix in half of the warm milk mixture.
3. Soak the bread rolls in the remaining milk mixture for 30 minutes.
4. Carefully squeeze the bread, dip in the egg mixture, and deep-fry in hot oil until golden. Drain and dust with sugar and cinnamon.
5. For the Sauce: Boil Port wine, water, sugar, orange, lemon peel, and cinnamon. Add the dried fruits and simmer until slightly thickened.
6. Pour the warm sauce over the rabanadas and serve. A truly special dessert for your Christmas.