Neste episódio especial de Rosa’s Portuguese Kitchen, prestamos uma calorosa homenagem a um dos navegadores mais célebres de Portugal, Gil Eanes, com um clássico que leva o seu nome: o Bacalhau à Gil Eanes. Rosa guia-nos pela simplicidade e profundidade deste prato tradicional, que é um verdadeiro testemunho da cozinha de conforto portuguesa. É uma receita simples, reconfortante e cheia de tradição, que evoca as nossas raízes e a rica história marítima do país. O prato combina a tenrura do bacalhau cozido em leite, a robustez da batata e do grão de bico num generoso banho de azeite. Uma experiência culinária que é mais do que nutrição; é um prato cheio de sabor, alma e história. Assista para dominar esta receita intemporal e reviva a herança portuguesa à sua mesa.

Ingredientes (Para duas pessoas):
2 postas de bacalhau

6 batatas cozidas com a casca

3 cebolas descascadas (reservar meia para picar)

4 dentes de alho picados

200 g de grão de bico cozido

500 ml de azeite

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

Modo de Preparação:
Cozer o bacalhau em leite e água até ficar tenro.

Num recipiente de forno, dispor a cebola às rodelas e o alho picado.

Adicionar as postas de bacalhau cozido e as batatas cortadas às rodelas grossas.

Colocar por cima do bacalhau a restante cebola e temperar com pimenta e salsa picada.

Cobrir com o azeite.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Num recipiente à parte, temperar o grão de bico com a salsa e a cebola picada reservadas.

Servir o grão de bico com o Bacalhau à Gil Eanes.

In this special episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we pay a heartfelt tribute to one of Portugal’s most celebrated navigators, Gil Eanes, with a classic dish that carries his name: Codfish à Gil Eanes. Rosa guides us through the simplicity and depth of this traditional meal, which is a true testament to Portuguese comfort cuisine. It is a simple, hearty, and tradition-rich recipe that evokes our roots and the country's extensive maritime history. The dish brings together the tenderness of cod loins boiled in milk, the earthiness of potatoes and chickpeas in a generous warm olive oil bath. A culinary experience that is more than just nourishment; it’s a dish full of flavor, heart, and history. Watch to master this timeless recipe and bring Portuguese heritage to your own table.

Ingredients (Serves two):
2 cod loins

6 potatoes (boiled with skin)

3 onions (sliced; reserve half a sliced onion for garnish)

4 chopped garlic cloves

200 g cooked chickpeas

500 ml olive oil

Salt and pepper, to taste

Chopped parsley

Instructions:
Boil the codfish in a mix of milk and water until tender.

In a baking dish, layer the onion rings and chopped garlic.

Add the cooked cod loins and thick-cut potatoes.

Top with the remaining onion and season with pepper and chopped parsley.

Pour olive oil generously over the mixture.

Bake at 180ºC for 20 minutes.

In a separate bowl, season the chickpeas with the reserved chopped parsley and onion.

Serve the chickpeas alongside the Codfish à Gil Eanes.