Embarque numa viagem culinária com Rosa neste episódio especial, onde a simplicidade se encontra com a elegância na preparação da adorada **Tarte de Amêndoa**. Deixe-se guiar passo a passo na criação de uma sobremesa que é uma verdadeira joia da pastelaria portuguesa. Aprenda a equilibrar a riqueza das gemas e da amêndoa moída com a perfeição de uma base folhada e crocante. Rosa partilha todos os segredos para garantir que a sua tarte saia do forno com a textura cremosa e o sabor aveludado que a tornam inesquecível. Perfeito para qualquer ocasião, este doce clássico promete ser a estrela da sua mesa.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes

- 1 base de massa folhada para tarte
- 300 g de açúcar
- 150 g de amêndoa moída
- 200 ml de água
- 30 g de manteiga
- 8 gemas
- 2 ovos
- Açúcar em pó para polvilhar
- Amêndoa triturada para decorar

Modo de Preparação

1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver durante 3 minutos. Apague o lume.
2. Numa tigela, junte a amêndoa moída com a calda de açúcar e a manteiga. Mexa até tudo estar bem misturado e a manteiga derretida.
3. Depois de frio, junte as gemas e misture. Por fim, adicione os ovos e mexa até obter uma mistura bem homogénea.
4. Estenda a massa numa tarteira e calque bem no fundo e nas laterais.
5. Coloque o recheio por cima da massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 25 minutos, ou até a tarte estar dourada e cozida.
7. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
8. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com amêndoa triturada, se desejar.

Doce, cremosa e cheia de sabor a amêndoa — esta tarte vai brilhar em qualquer mesa.

Join Rosa on a culinary journey in this special episode, where simplicity meets elegance in the preparation of the beloved **Almond Tart**. Let her guide you step-by-step in creating a dessert that is a true gem of Portuguese pastry. Learn to balance the richness of egg yolks and ground almonds with the perfection of a crispy, flaky puff pastry base. Rosa shares all the secrets to ensure your tart comes out of the oven with the creamy texture and velvety flavor that make it unforgettable. Perfect for any occasion, this classic sweet treat is sure to be the star of your table.

Almond Tart

Ingredients

- 1 sheet of puff pastry
- 300 g sugar
- 150 g ground almonds
- 200 ml water
- 30 g butter
- 8 egg yolks
- 2 whole eggs
- Powdered sugar, for dusting
- Crushed almonds for garnish

Instructions

1. In a saucepan, bring water and sugar to a boil. Stir and let it boil for 3 minutes, then turn off the heat.
2. In a bowl, combine the ground almonds with the sugar syrup and butter. Stir until everything is well combined and the butter is melted.
3. Once cooled, add the egg yolks and mix well. Finally, add the whole eggs and stir until the mixture is smooth.
4. Place the puff pastry in a tart pan and press it down gently on the bottom and sides.
5. Pour the filling over the crust.
6. Bake in a preheated oven at 200ºC for 20–25 minutes, or until the tart is golden brown and cooked through.
7. Remove from the oven, let it cool completely, and then remove from the pan.
8. Before serving, dust with powdered sugar and garnish with crushed almonds, if desired.

Sweet, silky, and full of almond flavor — this tart is sure to impress at any table.