Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, apresentamos uma receita irresistível de forno que combina conforto, tradição e intensidade de sabores: Stuffed Chicken Breast Wrapped in Bacon – Peito de Frango Recheado com Bacon. Um prato perfeito para refeições de família ou ocasiões especiais, onde cada detalhe foi pensado para criar equilíbrio entre textura, aroma e sabor.

O destaque desta receita está no recheio rico e surpreendente, feito com chouriço picado, cebola, espinafres frescos, alho, queijo de cabra cremoso, nozes, uvas passas e arandos. Esta combinação cria um contraste perfeito entre o salgado do chouriço e bacon, a suavidade do queijo e o toque doce dos frutos secos. O frango é cuidadosamente aberto em formato borboleta, temperado com sal, pimenta, colorau doce e pasta de pimento, garantindo profundidade de sabor em cada camada.

Para preparar, começa-se por aquecer azeite e manteiga numa frigideira, onde se refoga o alho e a cebola até ficarem dourados e aromáticos. Junta-se o chouriço e deixa-se libertar os seus sabores. Em seguida, adicionam-se os espinafres até murcharem ligeiramente. Depois, incorporam-se as nozes, uvas passas, arandos e o queijo de cabra até obter um recheio cremoso e bem ligado.

Os peitos de frango são então recheados generosamente e envolvidos em fatias de bacon, que irão garantir suculência e uma crosta estaladiça no forno. Leva-se ao forno a 200°C durante cerca de 25 minutos, podendo finalizar com grill para um bacon ainda mais crocante. Após repousar, o frango é fatiado para revelar o recheio colorido e cheio de textura.

This episode of Rosa’s Portuguese Kitchen features a comforting and flavour-packed recipe: Stuffed Chicken Breast Wrapped in Bacon – Peito de Frango Recheado com Bacon. A perfect oven-baked dish designed for family dinners, entertaining guests, or special weekend meals, combining Portuguese-inspired flavours with a modern homemade touch.

The filling is the heart of this dish, made with chopped chorizo, onion, fresh spinach, garlic, creamy goat cheese, walnuts, raisins, and dried cranberries. This creates a perfect harmony of savoury, sweet, creamy, and smoky flavours. The chicken breasts are butterflied and seasoned with salt, pepper, sweet paprika, and pimento paste to enhance depth and aroma.

To prepare, olive oil and butter are heated in a pan, where garlic and onion are sautéed until fragrant. Chorizo is added to release its rich flavour, followed by spinach until just wilted. The mixture is then combined with nuts, dried fruits, and goat cheese, forming a creamy, textured filling.

Each chicken breast is stuffed generously, wrapped in bacon, and baked at 200°C until golden, juicy, and fully cooked. A final grill step can be added for extra crispiness. Once rested, the chicken is sliced to reveal a vibrant, flavourful centre.

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