Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, a Rosa ensina a preparar uns deliciosos Crepes Recheados com Fiambre e Queijo - Ham and Cheese Stuffed Crepes, um clássico da cozinha que combina a perfeição de uma massa fina com o conforto de um recheio cremoso. Aprenda passo a passo como obter um crepe estaladiço por fora e irresistivelmente macio por dentro, elevando este prato a um nível de excelência.

Para a massa, necessita de 3 ovos, 6 colheres de sopa de farinha, 300 ml de leite, manteiga derretida, sal e pimenta. Para o recheio e montagem, prepare 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 150 ml de leite, 150 g de queijo fatiado, 150 g de fiambre fatiado, noz-moscada, além de 2 ovos e pão ralado para panar.

O processo começa por bater os ovos com a farinha e o leite até obter uma massa lisa. O segredo da Rosa? Deixar a massa repousar 15 a 20 minutos para que os crepes fiquem mais macios. Depois de fritar os crepes numa frigideira antiaderente, prepare um bechamel aveludado levando a manteiga ao lume com a farinha, acrescentando o leite aos poucos e temperando com noz-moscada. Coloque uma colher de bechamel em cada crepe, adicione o fiambre e o queijo, enrole bem apertado e sele as pontas. Por fim, passe cada crepe por ovo batido e pão ralado, fritando em óleo bem quente até ficarem dourados.

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, Rosa teaches how to prepare delicious Ham and Cheese Stuffed Crepes - Crepes Recheados com Fiambre e Queijo, a culinary classic that combines the perfection of a thin crepe with a creamy, comforting filling. Learn step-by-step how to achieve a crepe that is crispy on the outside and irresistibly soft on the inside, taking this dish to a new level of excellence.

For the batter, you will need 3 eggs, 6 tablespoons of flour, 300 ml of milk, melted butter, salt, and pepper. For the filling and assembly, prepare 2 tablespoons of butter, 2 tablespoons of flour, 150 ml of milk, 150g of sliced cheese, 150g of sliced ham, nutmeg, as well as 2 eggs and breadcrumbs for coating.

The process begins by whisking the eggs with flour and milk until the batter is smooth. Rosa's secret? Letting the batter rest for 15 to 20 minutes so the crepes become softer. After frying the crepes in a non-stick pan, prepare a velvety béchamel by cooking the butter and flour, gradually adding the milk, and seasoning with nutmeg. Spread a spoonful of béchamel onto each crepe, add the ham and cheese, roll them tightly, and ensure they are sealed. Finally, dip each crepe in beaten egg and coat with breadcrumbs, frying in hot oil until golden brown.