Bem-vindos a mais um episódio delicioso de Rosa’s Portuguese Kitchen! No episódio S02E11, mergulhamos numa das receitas mais surpreendentes e amadas da doçaria tradicional: as Queijadas de Feijão. Não se deixem enganar pelo nome — estas queijadas são pura magia portuguesa! São macias, sedosas, com um toque intenso de amêndoa e deliciosamente doces. Rosa mostra como transformar o simples feijão branco numa iguaria refinada, partilhando os segredos para atingir o ponto de pérola e o ponto de estrada perfeitos, garantindo que a textura final seja absolutamente irresistível.

INGREDIENTES
01: 250g de feijão branco cozido
02: 500g de açúcar
03: 12 gemas + 1 clara
04: 100g de manteiga
05: 100g de miolo de amêndoa moída
06: 200 ml de água
07: Açúcar em pó para polvilhar
08: Farinha para polvilhar as formas

MODO DE PREPARAÇÃO
Step 01: Num tacho, coloque o açúcar e a água. Leve ao lume até atingir o ponto de pérola.
Tip 01: Se ao levantar a colher formar um fio fino e contínuo, está no ponto certo.
Step 02: Triture o feijão branco cozido até obter um puré bem liso.
Step 03: Junte o puré de feijão à calda e leve ao lume médio até atingir o ponto de estrada.
Tip 02: Quando passa a espátula no fundo e fica uma “estrada” visível, está no ponto.
Step 04: Adicione a amêndoa moída e misture bem até incorporar.
Step 05: Junte a manteiga e mexa sempre até derreter. Retire do lume e deixe arrefecer 15 minutos.
Step 06: Numa taça à parte, bata as gemas com a clara.
Step 07: Leve novamente o tacho ao lume muito brando e adicione os ovos em fio, mexendo sempre.
Step 08: Deixe levantar fervura suave e retire do lume. O creme está pronto.
Step 09: Pré-aqueça o forno a 200°C. Polvilhe ligeiramente as formas com farinha.
Step 10: Encha cada forma até meio com o preparado.
Step 11: Leve ao forno durante 20–25 minutos até dourar e firmar.
Tip 03: Vão crescer ligeiramente e baixar ao arrefecer — não deixe cozer demais.
Step 12: Deixe arrefecer totalmente, desenforme e polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Welcome to another delicious episode of Rosa’s Portuguese Kitchen! In episode S02E11, we dive into one of the most surprising and beloved traditional recipes: Portuguese Bean Tarts, known as Queijadas de Feijão. Don’t let the name fool you — these bean tarts are pure Portuguese magic! They are soft, silky, rich with almonds, and beautifully sweet. Rosa demonstrates how to transform simple white beans into a refined delicacy, sharing the secrets to achieving the perfect "pearl stage" and "road stage," ensuring the final texture is absolutely irresistible.
To make these Portuguese Bean Tarts at home, you will need the following Ingredients:
01: 250g cooked white beans
02: 500g sugar
03: 12 egg yolks + 1 egg white
04: 100g butter
05: 100g ground almonds
06: 200 ml water
07: Powdered sugar for dusting
08: Flour for dusting molds

Preparation:
Step 01: In a saucepan, combine sugar and water. Bring to a boil until it reaches pearl stage.
Tip 01: If the syrup forms a slow, delicate thread when lifted with a spoon, it’s ready.
Step 02: Blend the cooked white beans into a completely smooth purée.
Step 03: Add the bean purée to the syrup and cook over medium heat until it thickens to “road stage.”
Tip 02: When you pass a spatula across the bottom and it leaves a clear path, it’s ready.
Step 04: Stir in the ground almonds and mix until fully combined.
Step 05: Add the butter and stir constantly until melted. Remove from heat and cool for 15 minutes.
Step 06: In a separate bowl, whisk the egg yolks and egg white together.
Step 07: Return the pot to very low heat and slowly drizzle in the eggs, stirring constantly.
Step 08: Let it come to a gentle boil, then remove from heat. The filling is ready.
Step 09: Preheat oven to 200°C (390°F). Lightly flour small tart molds.
Step 10: Fill each mold halfway with the mixture.
Step 11: Bake for 20–25 minutes until golden and set.
Tip 03: They will puff slightly and settle as they cool — avoid overbaking.
Step 12: Let cool completely, unmold, and dust generously with powdered sugar.