Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen S02E12, mergulhamos no mundo da doçaria fina com uma receita que equilibra na perfeição a frescura tropical e o requinte tradicional: Crepes com Ananás e Cobertura de Vinho do Porto. Esta sobremesa elegante é ideal para impressionar num almoço de família ou numa celebração especial, provando que a sofisticação pode ser simples de alcançar na cozinha de casa. Aprenda a técnica para obter crepes finos e macios, recheados com um creme aveludado enriquecido com natas e pedaços suculentos de ananás. O toque mestre deste episódio é a luxuosa redução de Vinho do Porto e doce de morango, que confere um brilho rubi e uma profundidade de sabor inesquecível a cada dentada.

Ingredientes:
Para os crepes: 3 ovos, 6 colheres de sopa de farinha, 300 ml de leite, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, sal e pimenta q.b.
Para o recheio: 1 lata de leite condensado, 1 medida da lata de leite, 6 gemas, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 pacote de natas e 4 fatias de ananás picadas.
Para a cobertura: 3 colheres de sopa de açúcar, 1 dl de Vinho do Porto e 1 colher de doce de morango.

Modo de Preparação:
Comece por bater os ovos com a farinha e o leite, juntando a manteiga derretida e o tempero; deixe a massa repousar 20 minutos antes de cozinhar os crepes numa frigideira antiaderente. Para o recheio, leve ao lume o leite condensado, o leite, as gemas e o amido, mexendo sempre até engrossar. Depois de frio, envolva as natas batidas com cuidado. Recheie cada crepe com o creme e o ananás, dobrando-os de seguida. Por fim, ferva os ingredientes da cobertura durante 10 minutos até obter uma calda espessa e verta sobre os crepes antes de servir. Delicie-se com este clássico de Rosa’s Portuguese Kitchen!

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen S02E12, we explore the world of fine desserts with a recipe that perfectly balances tropical freshness and traditional refinement: Pineapple Cream Crepes with Port Wine Glaze. This elegant dessert is ideal for impressing at a family lunch or a special celebration, proving that sophistication can be simple to achieve in your home kitchen. Learn the technique for making thin, soft crepes filled with a velvety custard enriched with whipped cream and juicy pineapple pieces. The master touch of this episode is the luxurious reduction of Port wine and strawberry jam, which provides a ruby glow and an unforgettable depth of flavor to every bite.

Ingredients:
For the crepes: 3 eggs, 6 tablespoons flour, 300 ml milk, 2 tablespoons melted butter, salt and pepper to taste.
For the filling: 1 can condensed milk, 1 can milk (use the can as a measure), 6 egg yolks, 2 tablespoons cornstarch, 1 pack whipping cream, and 4 finely chopped pineapple slices.
For the glaze: 3 tablespoons sugar, 1 dl Port wine, and 1 tablespoon strawberry jam.

Instructions:
Start by whisking the eggs with the flour and milk, adding the melted butter and seasoning; let the batter rest for 20 minutes before cooking the crepes in a non-stick pan. For the filling, combine the condensed milk, milk, egg yolks, and cornstarch in a saucepan over medium heat, stirring constantly until thickened. Once cooled, gently fold in the whipped cream. Fill each crepe with the cream and pineapple, then fold them. Finally, boil the glaze ingredients for 10 minutes until slightly thickened and pour over the crepes before serving. Enjoy this classic from Rosa’s Portuguese Kitchen!