Neste vigésimo episódio da segunda temporada de Rosa's Portuguese Kitchen, abrimos as portas da nossa cozinha para preparar um prato reconfortante, sofisticado e incrivelmente simples. O Segredo do Talharim de Salmão com Cogumelos Cremoso revela como transformar ingredientes simples do dia a dia numa refeição digna de restaurante, ideal tanto para um jantar rápido a meio da semana como para uma ocasião especial com convidados. Acompanhe o passo a passo e descubra os truques essenciais para manter o salmão sumarento e o molho perfeitamente aveludado.

Ingredientes:

250 g de massa talharim

300 g de salmão

1 cebola grande laminada em meias-luas

3 dentes de alho picados

250 g de cogumelos

Salsa fresca picada

Azeite

250 ml de natas

Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Comece por cozer a massa talharim em água a ferver temperada com sal até ficar al dente. Enquanto a massa coze, tempere o salmão com sal e pimenta. Numa frigideira ou sauté, coloque um fio de azeite e cozinhe o salmão durante 5 a 8 minutos, consoante a espessura. Quando o salmão estiver cozinhado, retire-o da frigideira e reserve (não o cozinhe demasiado, porque ele ainda volta ao molho mais tarde). Na mesma frigideira, junte a cebola laminada e os alhos picados. Deixe refogar durante alguns minutos até amolecerem. Reduza o lume para médio, junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem tenros e ligeiramente dourados, permitindo que larguem a água e ganhem mais sabor. Adicione as natas e envolva bem até obter um molho cremoso. Volte a juntar o salmão à frigideira, desfazendo-o em lascas generosas, e envolva-o delicadamente no molho. Polvilhe com a salsa fresca picada. Por fim, escorra a massa já cozida (guardando um pouco da água da cozedura se necessário para ajustar a consistência) e junte-as ao molho, envolvendo bem para ficar toda coberta. Sirva de imediato.

In this twentieth episode of the second season of Rosa's Portuguese Kitchen, we open our kitchen doors to prepare a dish that is comforting, sophisticated, and incredibly simple. "O Segredo do Talharim de Salmão com Cogumelos Cremoso" reveals how to transform simple everyday ingredients into a restaurant-quality meal, ideal for a quick weeknight dinner or a special occasion with guests. Follow the step-by-step process and discover the essential tips to keep the salmon juicy and the sauce perfectly velvety.

Ingredients:

250 g tagliatelle pasta

300 g salmon

1 large onion, thinly sliced into half-moons

3 garlic cloves, chopped

250 g mushrooms

Fresh parsley, chopped

Olive oil

250 ml cream

Salt and pepper to taste

Instructions:
Start by cooking the tagliatelle in salted boiling water until al dente. While the pasta cooks, season the salmon with salt and pepper. In a sauté pan, add a drizzle of olive oil and cook the salmon for 5 to 8 minutes, depending on thickness. Once the salmon is cooked, remove it from the pan and set aside (don’t overcook the salmon — it will go back into the sauce later). In the same pan, add the sliced onion and chopped garlic. Sauté for a few minutes until softened. Reduce the heat to medium, add the mushrooms, and cook until they are tender and lightly golden, letting them cook properly so they release their moisture and gain more flavour. Add the cream and stir well to combine into a smooth sauce. Add the cooked salmon back to the pan, breaking it into generous flakes, and gently fold it into the sauce. Sprinkle in the chopped fresh parsley. Finally, drain the cooked tagliatelle (saving a little pasta water in case you want to loosen the sauce) and add it to the sauce. Toss well to coat everything evenly and serve immediately.