Neste episódio imperdível de Rosa’s Portuguese Kitchen, descubra como preparar o famoso Steak Bites in Garlic Beer Sauce - Pica-Pau, um dos petiscos mais icónicos e apreciados da gastronomia tradicional portuguesa. Perfeito para juntar a família e os amigos à volta da mesa, este prato destaca-se pelos cubos de bife da vazia incrivelmente suculentos e selados no ponto certo, envolvidos num molho aveludado e rico feito à base de alho, cerveja, vinho branco e mostarda. Finalizado com azeitonas pretas, pickles crocantes e salsa fresca, é a combinação ideal para servir com batatas fritas estaladiças.

Ingredientes:

500 g de bife da vazia, cortado em cubos

4 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

100 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de manteiga

Azeite q.b.

Sal e pimenta-branca q.b.

Piripíri q.b.

Pickles picados q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Batatas fritas para acompanhar

Instruções de Confeção:

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-branca. Deixe a carne repousar entre 10 a 15 minutos para apurar o sabor.

Aqueça uma frigideira grande em lume forte e adicione um fio de azeite.

Sele os cubos de carne de todos os lados até ficarem bem dourados. Retire da frigideira e reserve (cozinhe em várias porções, se necessário, para manter a frigideira bem quente).

Na mesma frigideira, junte os dentes de alho esmagados, a folha de louro e o piripíri, deixando cozinhar durante cerca de um minuto até libertar aroma.

Adicione a mostarda, o molho inglês, o vinho branco e a cerveja. Deixe o molho apurar durante alguns minutos, raspando o fundo da frigideira para aproveitar todos os sabores caramelizados da carne.

Junte a manteiga e mexa bem até derreter completamente, formando um molho brilhante e aveludado.

Volte a colocar os cubos de carne na frigideira e envolva-os bem no molho, deixando cozinhar por mais um a dois minutos.

Transfira para uma travessa de servir, decore com salsa picada, pickles picados e azeitonas pretas. Sirva de imediato com batatas fritas bem quentes e estaladiças.

In this featured episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, learn how to make authentic Steak Bites in Garlic Beer Sauce - Pica-Pau, one of Portugal's most beloved and famous petiscos. Designed for sharing with friends and family, this traditional recipe features tender sirloin beef cubes seared to golden perfection and coated in a glossy, savory pan sauce made with garlic, beer, white wine, and mustard. Topped with tangy pickles, black olives, and fresh parsley, this mouthwatering dish is served alongside hot, crispy French fries.

Ingredients:

500 g sirloin steak, cut into cubes

4 garlic cloves, crushed

1 bay leaf

100 ml white wine

100 ml beer

1 tablespoon mustard

1 tablespoon Worcestershire sauce

2 tablespoons butter

Olive oil

Salt and freshly ground white pepper to taste

Piri-piri to taste

Chopped pickles

Black olives

Fresh parsley, chopped

French fries, for serving

Instructions:

Season the beef cubes with salt and freshly ground white pepper. Let the meat rest for 10–15 minutes for optimal flavor infusion.

Heat a large frying pan over high heat and add a drizzle of olive oil.

Sear the beef on all sides until nicely browned. Remove from the pan and set aside (cook in batches if necessary to keep the pan hot and achieve a deep sear).

In the same pan, add the crushed garlic, bay leaf, and piri-piri. Cook for about one minute until fragrant.

Stir in the mustard, Worcestershire sauce, white wine, and beer. Allow the sauce to simmer for a few minutes while scraping the bottom of the pan to release all the caramelized beef flavor.

Add the butter and stir until melted, creating a smooth, glossy emulsion.

Return the beef to the pan and gently coat it in the sauce. Cook for another minute or two.

Transfer to a serving dish and garnish with chopped fresh parsley, pickles, and black olives. Serve immediately with crispy French fries.