Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, Rosa prepara um clássico irresistível da cozinha portuguesa: Robalo Assado no Forno com Batatas a Murro. Simples, fresco e cheio de sabor, este prato combina robalo suculento com legumes aromáticos, vinho branco, azeite, limão e ervas, acompanhado por batatas a murro douradas e estaladiças. É uma receita portuguesa reconfortante, ideal para uma refeição em família, mas também elegante o suficiente para uma ocasião especial.

Para esta receita são necessários 2 robalos, 1 cebola às rodelas, 2 dentes de alho laminados, ½ pimento vermelho às tiras, 1 talo de aipo cortado, 1 tomate maduro, 150 ml de vinho branco, 100 ml de azeite, 1 folha de louro, salsa picada, sal e pimenta e sumo de 1 limão. Para as batatas a murro, são utilizadas 10 batatas pequenas cozidas com a casca, sal grosso, 2 dentes de alho esmagados, 100 ml de azeite e mais salsa picada.

O primeiro passo é temperar o robalo com sal, pimenta, sumo de limão, alho picado e um fio de azeite. O peixe deve marinar durante 30 minutos para ganhar sabor e ajudar a manter-se suculento durante a cozedura. Entretanto, num tabuleiro, juntam-se a cebola, o alho laminado, o pimento vermelho, o aipo, o louro e o tomate. Temperam-se os legumes com sal, pimenta e colorau, acrescenta-se metade do azeite e envolve-se tudo muito bem.
O robalo é colocado sobre os legumes e regado com o restante azeite e o vinho branco. Vai ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos. Durante a cozedura, deve ser regado uma ou duas vezes com o próprio molho, permitindo que absorva ainda mais sabor. Os legumes assados ajudam também a criar um delicioso molho natural para acompanhar o peixe.

Para preparar as batatas a murro, colocam-se as batatas cozidas noutro tabuleiro e dá-se um murro em cada uma, esmagando-as ligeiramente. Juntam-se os alhos esmagados, o azeite e um pouco de sal grosso. As batatas vão ao forno durante aproximadamente 15 minutos, até ficarem douradas e estaladiças. Antes de servir, finalizam-se com salsa picada para acrescentar frescura e cor.

No final, Rosa serve o Robalo Assado no Forno com Batatas a Murro, uma combinação que celebra os sabores simples e autênticos da gastronomia portuguesa. Uma receita tradicional portuguesa que demonstra como ingredientes frescos, azeite, vinho branco, ervas e uma preparação cuidada podem transformar uma refeição simples num prato especial.

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, Rosa prepares an irresistible Portuguese classic: Oven Roasted Sea Bass with Portuguese Smashed Potatoes. Simple, fresh and packed with flavour, this recipe combines succulent sea bass with aromatic vegetables, white wine, olive oil, lemon and herbs, served alongside golden and crispy Portuguese smashed potatoes. It is an easy family meal that is elegant enough for a special occasion while celebrating the authentic flavours of Portuguese cuisine.

The ingredients include 2 whole sea bass, 1 sliced onion, 2 sliced garlic cloves, ½ sliced red pepper, 1 chopped celery stalk, 1 chopped ripe tomato, 150 ml white wine, 100 ml olive oil, 1 bay leaf, chopped parsley, salt and black pepper and the juice of 1 lemon. For the Portuguese smashed potatoes, you will need 10 small potatoes cooked with the skin on, coarse salt, 2 crushed garlic cloves, 100 ml olive oil and chopped parsley.

The preparation begins by seasoning the sea bass with salt, black pepper, lemon juice, chopped garlic and a drizzle of olive oil. The fish is left to marinate for 30 minutes, allowing it to absorb the flavours while helping it remain moist and flavourful during roasting. Meanwhile, the onion, sliced garlic, red pepper, celery, bay leaf and ripe tomato are combined in a baking tray. The vegetables are seasoned with salt, pepper and paprika, then mixed with half of the olive oil.

The sea bass is placed on top of the vegetables and finished with the remaining olive oil and white wine. It is then baked in a preheated oven at 200°C for approximately 30 minutes. During cooking, the fish is basted once or twice with the roasting juices, adding extra flavour and helping create a delicious natural sauce from the vegetables, olive oil and wine.

For the Portuguese smashed potatoes, the cooked potatoes are placed in a separate baking tray and gently smashed. Crushed garlic, olive oil and coarse salt are added before the potatoes are roasted for approximately 15 minutes, until golden and crispy. Chopped parsley is added just before serving, bringing freshness, colour and a final touch of flavour to the dish.

Rosa brings everything together by serving the Oven Roasted Sea Bass with Portuguese Smashed Potatoes, showcasing the beauty of traditional Portuguese cooking through fresh ingredients and straightforward preparation. This episode offers a delicious taste of Portugal and an inviting recipe for anyone who enjoys Portuguese food, traditional seafood recipes and authentic home-style cooking.