Prepare-se para uma viagem de sabores autênticos no episódio "O Segredo dos Ovos Rotos Tradicionais" da série Rosa’s Portuguese Kitchen. Neste S02E02, Rosa desvenda a arte de preparar um dos pratos mais emblemáticos e reconfortantes da gastronomia regional: Ovos Rotos - Potatoes with Eggs, Ham & Bacon. Acompanhe o passo a passo de uma receita que equilibra na perfeição a crocância da batata frita com a cremosidade das gemas e a intensidade do presunto e do bacon. Rosa partilha dicas preciosas sobre como obter a textura ideal e o ritual obrigatório de envolver os ingredientes à mesa para uma experiência sensorial completa.

Ingredientes:
4 batatas cortadas aos palitos
4 ovos
200 g de presunto fatiado fino
bacon picado
azeite
sal e pimenta a gosto
e óleo para fritar.

Modo de Preparação:
Comece por fritar as batatas em óleo bem quente até dourarem; a dica da Rosa é secá-las bem antes para garantir que fiquem estaladiças. Tempere com sal fino de imediato. Estrele os ovos em azeite, mantendo as gemas líquidas, e frite o bacon até ficar ligeiramente crocante. Para a montagem, disponha as batatas numa travessa, seguidas do bacon, do presunto e, por fim, dos ovos. O toque final acontece à mesa: parta os ovos sobre as batatas e envolva bem para que as gemas criem um molho rico e aveludado.

Get ready for a journey of authentic flavors in the episode "O Segredo dos Ovos Rotos Tradicionais" from the series Rosa’s Portuguese Kitchen. In S02E02, Rosa reveals the art of preparing one of the most emblematic and comforting dishes in regional gastronomy: Ovos Rotos - Potatoes with Eggs, Ham & Bacon. Follow the step-by-step process of a recipe that perfectly balances the crunchiness of golden fries with the creaminess of runny yolks and the richness of cured ham and bacon. Rosa shares precious tips on how to achieve the ideal texture and the mandatory ritual of mixing the ingredients at the table for a complete sensory experience.

Ingredients:
4 potatoes cut into fries
4 eggs
200 g thinly sliced cured ham
chopped bacon
olive oil
salt and pepper to taste
oil for frying.

Instructions: Start by frying the potatoes in hot oil until golden; Rosa’s tip is to dry them thoroughly beforehand to ensure they stay crispy. Season with fine salt immediately. Fry the eggs in olive oil, keeping the yolks runny, and sauté the bacon until lightly crisp. For assembly, place the fries in a serving dish, followed by the bacon, the cured ham, and finally the fried eggs. The finishing touch happens at the table: break the eggs over the potatoes and mix well so the yolks create a rich and velvety sauce.