Neste episódio da Rosa’s Portuguese Kitchen, mergulhamos na tradição doce de Portugal para preparar uma das sobremesas mais apreciadas e reconfortantes: o Leite Creme Queimado. Cremoso, aveludado e com o toque mágico da canela e do limão, este creme de leite é coroado por uma camada estaladiça de açúcar caramelizado — o toque final que o torna irresistível. Rosa partilha o seu método autêntico para garantir a textura perfeita e revela o truque para obter aquela casca de açúcar queimado ideal, seja com o maçarico ou com a tradicional colher de metal quente. É a forma perfeita de adoçar o dia e terminar qualquer refeição com um toque de doçura portuguesa. Assista à receita completa e descubra como dominar este clássico na sua própria cozinha!
Receita: Leite Creme Queimado - Creamy custard with sugar crust
Ingredientes:
1 litro de leite
100 grs de farinha
300 grs de açúcar
6 gemas
1 pau de canela
1 casca de limão
Açúcar para queimar
Modo de Preparação:
Num tacho, colocar a farinha e o açúcar. Misturar bem.
Adicionar o pau de canela, a casca de limão, o leite e as gemas batidas.
Deixar cozinhar, mexendo sempre, até começar a ferver.
Retirar o pau de canela e a casca de limão.
Colocar o creme num recipiente e deixar arrefecer.
Quando estiver frio, cobrir com açúcar e queimar com maçarico ou colher de metal quente.

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we dive into Portugal's sweet traditions to prepare one of its most comforting and beloved desserts: Leite Creme Queimado — Creamy custard with sugar crust. Creamy, silky, and enhanced by the subtle magic of cinnamon and lemon, this milk custard is topped with a crackling layer of caramelized sugar, the final touch that makes it irresistible. Rosa shares her authentic method to ensure the perfect texture and reveals the secret to achieving that ideal burnt sugar crust, whether using a kitchen torch or the traditional hot metal spoon. It's the perfect way to sweeten your day and end any meal with a taste of Portuguese delight. Watch the full recipe and learn how to master this classic in your own kitchen!
Recipe: Leite Creme Queimado - Creamy custard with sugar crust
Ingredients:
1 litre of milk
100 g flour
300 g sugar
6 egg yolks
1 cinnamon stick
1 lemon peel
Sugar for caramelizing
Instructions:
In a pot, combine the flour and sugar. Mix well.
Add the cinnamon stick, lemon peel, milk, and beaten egg yolks.
Cook over medium heat, stirring constantly, until it starts to boil.
Remove the cinnamon stick and lemon peel.
Pour the cream into a serving dish and let it cool.
Once cool, sprinkle the surface with sugar and caramelize it using a torch or metal spoon.