No episódio S02E32 de Rosa’s Portuguese Kitchen, apresentamos uma receita verdadeiramente reconfortante e cheia de tradição: CHICKPEAS WITH CHICKEN - GRÃO COM FRANGO. Preparado num só tacho, este prato combina a riqueza do frango bem temperado com o sabor fumado do chouriço e a textura aveludada do grão-de-bico, criando uma refeição equilibrada, simples de fazer e perfeita para reunir toda a família à mesa.

Ingredientes:
• 600 g de frango cortado em pedaços
• 300 g de chouriço cortado às rodelas
• 300 g de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• ½ pimento vermelho cortado em cubos
• 2 latas de tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de colorau doce
• 100 ml de vinho branco
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Salsa fresca para decorar

Modo de Preparação:
1. Coloque os pedaços de frango numa taça e tempere com sal, pimenta-preta e colorau doce. Envolva bem e deixe repousar durante 15 minutos.
2. Aqueça o azeite num tacho grande, em lume médio. Junte as rodelas de chouriço e deixe alourar durante cerca de 4 minutos. Retire do tacho e reserve.
3. Coloque o frango temperado no mesmo tacho e deixe alourar bem de todos os lados. Retire e reserve.
4. Junte a cebola picada ao tacho e deixe cozinhar até ficar macia e translúcida.
5. Acrescente o alho, o pimento vermelho, os tomates picados e a folha de louro. Deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Regue com o vinho branco, mexa bem e deixe ferver durante alguns minutos para o álcool evaporar.
7. Volte a colocar o frango e o chouriço no tacho. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante cerca de 30 minutos.
8. Junte o grão-de-bico escorrido e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
9. Prove e retifique o sal e a pimenta-preta, se necessário. Retire a folha de louro.
10. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva bem quente com pão fresco.

In episode S02E32 of Rosa’s Portuguese Kitchen, we share a deeply comforting and traditional recipe: CHICKPEAS WITH CHICKEN - GRÃO COM FRANGO. Made in a single pot, this dish brings together perfectly seasoned chicken, smoky Portuguese chouriço, and tender chickpeas, making it an ideal family meal packed with authentic flavours.

Ingredients:
• 600 g chicken, cut into pieces
• 300 g Portuguese chouriço, sliced
• 300 g cooked chickpeas, drained
• 1 medium onion, chopped
• 3 garlic cloves, finely chopped
• ½ red bell pepper, diced
• 1 can of chopped tomatoes
• 2 tablespoons olive oil
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon sweet paprika
• 100 ml white wine
• Salt and black pepper to taste
• Fresh parsley for garnish

Step-by-Step Instructions:
1. Place the chicken pieces in a bowl and season them with salt, black pepper, and sweet paprika. Mix well and set aside for 15 minutes.
2. Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add the sliced chouriço and brown it for about 4 minutes. Remove it from the pot and set aside.
3. Add the seasoned chicken to the same pot and brown it well on all sides. Remove it from the pot and set aside.
4. Add the chopped onion to the pot and cook until soft and translucent.
5. Add the garlic, diced red pepper, chopped tomatoes, and bay leaf. Cook for 2 minutes, stirring occasionally.
6. Pour in the white wine, stir well, and let it simmer for a few minutes so the alcohol can evaporate.
7. Return the chicken and chouriço to the pot. Stir everything together, cover, and cook over medium-low heat for about 30 minutes.
8. Add the drained chickpeas and cook for another 10 minutes.
9. Taste and adjust the salt and black pepper as needed. Remove the bay leaf.
10. Sprinkle with freshly chopped parsley and serve hot with fresh bread.