Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, transmitido exclusivamente na CamoesTV+, preparamos uma receita tradicional e reconfortante de frango assado à portuguesa com batatinhas douradas. É um prato simples, repleto de sabor autêntico e perfeito para uma refeição em família, trazendo o melhor da gastronomia tradicional para a sua mesa.

Ingredientes:

Frango Assado
01: 4 pernas de frango
02: 4 dentes de alho picados
03: 2 colheres de sopa de azeite
04: 1 dl de vinho branco
05: 2 colheres de sopa de manteiga derretida
06: Sumo de 1 limão
07: 1 colher de chá de colorau doce
08: 1 colher de sopa de massa de pimentão
09: Sal e pimenta-preta q.b.
10: Ramos de alecrim fresco

Batatas Assadas
01: 500 g de batatas pequenas
02: 1 cebola grande cortada em quartos
03: 3 colheres de sopa de azeite
04: 1 colher de chá de colorau doce
05: Sal e pimenta-preta q.b.
06: Salada verde, para acompanhar

Modo de Preparação:

Step 01: Pré-aqueça o forno a 200°C.
Step 02: Numa taça, misture o alho, o azeite, a manteiga derretida, o sumo de limão, o vinho branco, o colorau, a massa de pimentão, o sal e a pimenta-preta.
Step 03: Esfregue bem a marinada por todas as pernas de frango, para ficarem bem temperadas.
Tip 01: Se tiver tempo, cubra o frango e deixe-o marinar no frigorífico durante 1 a 2 horas para ganhar ainda mais sabor.
Step 04: Descasque as batatas ou lave-as muito bem, caso prefira assá-las com casca.
Step 05: Coloque as batatas numa taça com a cebola. Junte o azeite, o colorau, o sal e a pimenta-preta e envolva muito bem.
Step 06: Coloque o frango no centro de um tabuleiro e distribua as batatas e a cebola à volta.
Step 07: Junte os ramos de alecrim por cima do frango e das batatas.
Step 08: Leve ao forno durante cerca de 1 hora, regando o frango com os próprios sucos a cada 20 a 30 minutos.
Tip 02: Regar o frango durante a cozedura ajuda a mantê-lo suculento e deixa a pele bem douradinha.
Step 09: Nos últimos 20 minutos, aumente a temperatura para 210°C para deixar a pele bem dourada e estaladiça.
Tip 03: Se as batatas estiverem a dourar demasiado depressa, vire-as cuidadosamente a meio da cozedura.
Step 10: Sirva o frango assado com as batatas, a cebola e uma salada verde fresca.

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, streamed exclusively on CamoesTV+, we make a comforting, traditional Portuguese roast chicken dinner with golden potatoes. It is simple, full of flavor, and perfect for bringing the warmth of authentic Portuguese cuisine to a family meal.

Ingredients:

Roast Chicken
01: 4 chicken legs
02: 4 garlic cloves, finely chopped
03: 2 tablespoons olive oil
04: 100 ml white wine
05: 2 tablespoons melted butter
06: Juice of 1 lemon
07: 1 teaspoon sweet paprika
08: 1 tablespoon pimento paste
09: Salt and black pepper, to taste
10: Fresh rosemary sprigs

Roasted Potatoes
01: 500 g small potatoes
02: 1 large onion, cut into quarters
03: 3 tablespoons olive oil
04: 1 teaspoon sweet paprika
05: Salt and black pepper, to taste
06: Green salad, to serve

Step by Step:

Step 01: Preheat the oven to 200°C.
Step 02: In a bowl, combine the garlic, olive oil, melted butter, lemon juice, white wine, sweet paprika, pimento paste, salt, and black pepper.
Step 03: Rub the marinade all over the chicken legs, making sure they are well coated.
Tip 01: If you have time, cover the chicken and marinate it in the fridge for 1 to 2 hours for even more flavour.
Step 04: Peel the potatoes, or wash them well if you are leaving the skins on.
Step 05: Place the potatoes in a bowl with the onion. Add the olive oil, sweet paprika, salt, and black pepper, then toss well.
Step 06: Place the chicken in the centre of a roasting tray and arrange the potatoes and onion around it.
Step 07: Add the rosemary sprigs over the chicken and potatoes.
Step 08: Roast for about 1 hour, basting the chicken with the pan juices every 20 to 30 minutes.
Tip 02: Basting keeps the chicken moist and helps the skin turn beautifully golden.
Step 09: During the last 20 minutes, increase the oven temperature to 210°C so the skin becomes crisp and deeply golden.
Tip 03: If the potatoes are browning too quickly, gently turn them halfway through roasting.
Step 10: Serve the roast chicken with the potatoes, onion, and a fresh green salad.