Embarque numa viagem excecional ao coração do Vinho do Porto com o episódio "Caves Graham's" de "Portugal à Vista" (S06E050). Esta é uma produção essencial para quem deseja compreender a alma e a história por detrás de um dos produtos mais icónicos e respeitados de Portugal. Longe de ser apenas um tour de vinho, este episódio é uma imersão na cultura, na tradição e na paixão que definem a excelência da Graham's há mais de dois séculos.
O episódio transporta-nos diretamente para Vila Nova de Gaia, onde, desde 1890, as Caves Graham's se mantêm ativas. Fundadas pelos irmãos William e John Graham em 1820, a sua história é contada com a mesma profundidade do vinho que lá envelhece. Embora a propriedade tenha passado para as mãos da família Symington em 1970, o nome Graham's foi mantido como um tributo à amizade e ao legado original, uma história que o nosso guia Francisca explora em detalhe.
Testemunhe a escala impressionante da operação: cerca de 3.200 barricas e 40 balceiros, que juntos, guardam 7 milhões de litros de néctar precioso. O clima marítimo de Gaia é o segredo, proporcionando as condições ideais para o envelhecimento lento e complexo dos vinhos.
Descubra o processo de produção, que tem as suas raízes na região demarcada do Douro, a 100 km de distância. Entenda por que razão apenas as uvas do Douro – como a Touriga Nacional, a Touriga Franca e a Tinta Roriz – podem dar origem ao verdadeiro Vinho do Porto. O episódio ilustra o momento crucial da produção: a adição da água ardente vínica (com $77\%$ de volume alcoólico) que interrompe a fermentação, preservando os açúcares e elevando o teor alcoólico final para os $19\%$ a $22\%$.
A viagem pelas caves oferece uma distinção clara entre os três principais estilos de Porto. Os Rubies, envelhecidos em cubas, são vinhos mais jovens e vibrantes, com notas de fruta vermelha e preta. A sua história é rica, incluindo o famoso Six Grapes, que era o predileto de Sir Winston Churchill, cujas encomendas ainda hoje se encontram registadas na casa.
O contraste chega com os Tawnies, vinhos de cor acastanhada e aromas de caramelo e fruta seca, que podem envelhecer em barrica por mais de um século. O ponto alto da visita é a revelação das barricas mais antigas: os "Very Very Old Tawny" de 1882, uma verdadeira cápsula do tempo, com o vinho a manter-se "incrível".
Por fim, os Vintages, os vinhos mais raros e exigentes, que continuam a envelhecer dentro da garrafa, deitados para manter a rolha húmida e isolar o vinho dos sedimentos tartáricos. O episódio exibe a garrafa mais antiga da casa: um Vintage de 1868, cujo cuidado na conservação reflete a dedicação da Graham's. O guia Pedro Sarai explica a importância da decantação para estes vinhos, detalhando como distinguir um Vintage pela sua rolha.
Mas o episódio não se limita à história e ao processo. Na Sala de Provas, Pedro Sarai partilha a arte da degustação. Os espetadores aprendem a sequência de prova (do LBV para o Vintage e para o 30 Anos Tawny), a importância da temperatura ligeiramente fresca (cerca de $19^\circ\text{C}$), e o ritual de "ver" (cor), "cheirar" (intensidade e buquê) e "provar" (arejar na boca). Descubra as harmonizações ideais: o LBV com gelados e chocolate, e o 30 Anos Tawny com café ou amêndoa torrada.
As dicas estendem-se para além do copo, com conselhos práticos como a hidratação do paladar e a importância de não usar perfumes fortes durante a prova para não "abafar" o aroma subtil dos vinhos mais velhos. A energia contagiante dos visitantes, em particular dos canadianos québécois, que se fascinam com a história em "estado líquido", é um testemunho da experiência única que a Graham's oferece.
"Caves Graham's" é uma ode ao Vinho do Porto e à resiliência da tradição portuguesa. Desde a história de como uma dívida em 27 barricas mudou o destino dos irmãos Graham, até às vistas panorâmicas do terraço de Gaia sobre o Porto, este episódio é uma experiência visualmente rica, historicamente profunda e sensorialmente apelativa. Assista agora no CamoesTV+ para testemunhar a excelência do Vinho do Porto e a cultura do Douro e de Gaia.

Embark on an exceptional journey to the heart of Port Wine with the "Caves Graham's" episode of "Portugal à Vista" (S06E050). This is an essential production for anyone who wishes to understand the soul and history behind one of Portugal's most iconic and respected products. Far from being just a wine tour, this episode is an immersion in the culture, tradition, and passion that have defined Graham's excellence for over two centuries.
The episode transports us directly to Vila Nova de Gaia, where the Graham's Cellars have been actively operating since 1890. Founded by brothers William and John Graham in 1820, their history is told with the same depth as the wine that ages there. Although the property passed into the hands of the Symington family in 1970, the Graham's name was retained as a tribute to friendship and the original legacy, a story that our guide Francisca explores in detail.
Witness the impressive scale of the operation: approximately 3,200 barrels and 40 vats, which together, hold 7 million liters of precious nectar. Gaia's maritime climate is the secret, providing the ideal conditions for the slow and complex aging of the wines.
Discover the production process, which has its roots in the demarcated Douro region, 100 km away. Understand why only Douro grapes – such as Touriga Nacional, Touriga Franca, and Tinta Roriz – can give rise to true Port Wine. The episode illustrates the crucial moment of production: the addition of grape spirit (with a $77\%$ alcohol volume) which interrupts fermentation, preserving the sugars and raising the final alcoholic content to between $19\%$ and $22\%$.
The journey through the cellars offers a clear distinction between the three main styles of Port. Rubies, aged in vats, are younger, vibrant wines with notes of red and black fruit. Their history is rich, including the famous Six Grapes, which was Sir Winston Churchill's favorite, whose orders are still recorded at the house today.
The contrast arrives with the Tawnies, wines of a brownish color and aromas of caramel and dried fruit, which can age in barrel for over a century. The highlight of the visit is the revelation of the oldest barrels: the "Very Very Old Tawny" from 1882, a true time capsule, with the wine remaining "incredible."
Finally, the Vintages, the rarest and most demanding wines, which continue to age inside the bottle, laid down to keep the cork moist and isolate the wine from the tartaric sediments. The episode showcases the house's oldest bottle: an 1868 Vintage, whose conservation care reflects Graham's dedication. Guide Pedro Sarai explains the importance of decanting these wines, detailing how to distinguish a Vintage by its full cork (not a bar top).
But the episode is not limited to history and process. In the Tasting Room, Pedro Sarai shares the art of tasting. Viewers learn the tasting sequence (from the LBV to the Vintage to the 30 Year Tawny), the importance of the slightly cool temperature (around $19^\circ\text{C}$), and the ritual of "seeing" (color), "smelling" (intensity and bouquet), and "tasting" (aerating in the mouth). Discover the ideal pairings: the LBV with ice cream and chocolate, and the 30 Year Tawny with coffee or toasted almonds.
The tips extend beyond the glass, with practical advice such as hydrating the palate and the importance of not wearing strong perfumes during the tasting to avoid "drowning out" the subtle aroma of the older wines. The contagious energy of visitors, particularly the Québécois Canadians, who are fascinated by history in a "liquid state," is a testament to the unique experience Graham's offers.
"Caves Graham's" is an ode to Port Wine and the resilience of Portuguese tradition. From the story of how a debt in 27 barrels changed the destiny of the Graham brothers, to the panoramic views from the Gaia terrace over Porto, this episode is a visually rich, historically deep, and sensorially appealing experience. Watch now on CamoesTV+ to witness the excellence of Port Wine and the culture of the Douro and Gaia.