Neste episódio emocionante e reconfortante da Cozinha Portuguesa da Rosa, mergulhamos no coração da gastronomia nacional para preparar o Bacalhau com Natas, um verdadeiro clássico que simboliza a comfort food portuguesa. Cremoso, saboroso e cheio de tradição, este é o prato perfeito para reunir a família à volta da mesa, aquecendo o corpo e a alma. Rosa revela todos os passos e técnicas essenciais para garantir um resultado final impossível de resistir, desde o tratamento inicial do bacalhau até à sua finalização dourada e borbulhante no forno. Descubra como a mestria da Rosa utiliza o próprio leite de cozedura do bacalhau para criar um molho bechamel incomparavelmente rico e autêntico, uma das chaves para a cremosidade perfeita deste prato.

Ingredientes (para a Receita Tradicional):
2 postas de bacalhau cozidas em leite
6 dl de leite (reservado da cozedura)
1 cebola
Azeite
2 colheres de farinha
1 kg de batatas
1 pacote de natas (creme de leite)
Queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
1. Cortar a cebola às rodelas finas e refogar em azeite até ficar transparente.
2. Escorrer o bacalhau, desfazer em lascas e juntar à cebolada, deixando refogar brevemente.
3. Polvilhar com a farinha e regar com o leite de cozer o bacalhau. Mexer energicamente até o molho engrossar.
4. Fritar as batatas num tacho à parte.
5. Escorrer as batatas e adicionar ao bacalhau.
6. Temperar com sal e pimenta, adicionar as natas e o queijo ralado e mexer bem até estar totalmente combinado.
7. Colocar tudo num tabuleiro e levar ao forno até dourar e borbulhar, criando uma crosta perfeita.

---

In this heartwarming and exciting episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we delve into the core of national gastronomy to prepare Bacalhau com Natas (Cod with Cream), a true classic that epitomizes Portuguese comfort food. Creamy, flavourful, and deeply rooted in tradition, this dish is the perfect centerpiece for gathering the family, warming both body and soul. Rosa reveals all the essential steps and techniques to guarantee a final result that is utterly irresistible, from the initial treatment of the cod to its golden, bubbling finish in the oven. Discover how Rosa’s mastery uses the cod’s own cooking milk to create an incomparably rich and authentic béchamel sauce, which is one of the keys to the perfect creaminess of this dish.

Ingredients (for the Traditional Recipe):
2 cooked codfish steaks in milk
6 dl milk (reserved from cooking)
1 onion
Olive oil
2 tablespoons flour
1 kg potatoes
1 pack of heavy cream
Grated cheese
Salt and pepper to taste

Instructions:
1. Thinly slice the onion and sauté in olive oil until transparent.
2. Drain the codfish, flake it into pieces, and add it to the sautéed onions, letting it cook briefly.
3. Sprinkle with flour, and add the reserved milk. Stir vigorously until the mixture thickens into a sauce.
4. Fry the potatoes in a separate pan.
5. Drain the potatoes and combine them with the cod mixture.
6. Season with salt and pepper, add the cream and grated cheese, then mix well until fully combined.
7. Pour everything into an oven-safe dish and bake until golden and bubbling, creating a perfect crust.