Bem-vindo a mais um episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen. Nesta edição, apresentamos o Bacalhau com Molho de Cebolada e Pimento, um prato que celebra a tradição e o conforto da gastronomia portuguesa. Esta receita combina a textura tenra do bacalhau poché em leite com a doçura caramelizada de um refogado apurado de cebola e pimento, culminando numa experiência irresistível.

Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhado, 6 batatas grandes cortadas às rodelas, 2 cebolas grandes cortadas em meias luas, 4 dentes de alho picados, 1 pimento vermelho cortado em tiras, azeite q.b., sal e pimenta q.b., salsa picada, óleo para fritar as batatas, leite para cozer o bacalhau e azeitonas pretas para decorar.

Instruções: Comece por colocar o bacalhau num tacho, cubra com leite e coza durante 8 minutos em lume médio. Seque o bacalhau e frite-o em azeite. Frite as batatas em óleo quente até dourarem e escorra. Numa frigideira grande com azeite, salteie o alho e a cebola até ficarem macios e dourados. Adicione os pimentos e cozinhe até tudo ficar bem apurado, temperando com sal e pimenta. Num recipiente de forno, disponha o bacalhau, as batatas fritas e cubra com o molho de cebolada e pimento. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até borbulhar e dourar ligeiramente. Decore com salsa e azeitonas antes de servir.

Welcome to another episode of Rosa’s Portuguese Kitchen. In this edition, we present Cod with Onion & Red Pepper Sauce, a dish that celebrates the comfort and tradition of Portuguese cuisine. This recipe combines the tender texture of milk-poached cod with the caramelized sweetness of a rich onion and pepper sauce, creating an irresistible culinary experience.

Ingredients: 3 soaked salted cod fillets, 6 large potatoes (sliced), 2 large onions (sliced), 4 chopped garlic cloves, 1 red pepper (sliced), olive oil, salt and pepper to taste, chopped parsley, oil for frying, milk for poaching, and black olives for garnish.

Instructions: Place the cod in a saucepan, cover with milk, and cook for 8 minutes over medium heat. Dry the cod and fry it in olive oil. Fry the potato slices in hot oil until golden and drain. In a large pan with olive oil, sauté the garlic and onion until soft and golden. Add the red pepper strips and cook until well combined and soft, seasoning with salt and pepper. In an oven-safe dish, place the cod, layer the fried potatoes on top, and cover with the onion and pepper sauce. Drizzle with a little olive oil and bake until bubbling and lightly golden. Garnish with parsley and black olives before serving.