"Arroz Doce: O Clássico Cremoso que Aquece a Alma | Rosa’s Portuguese Kitchen S01E20"

Bem-vindos à Cozinha Portuguesa da Rosa, onde cada prato conta uma história e cada sabor evoca uma memória! Neste episódio delicioso e reconfortante, preparamos uma das sobremesas mais queridas e tradicionais de Portugal: o Arroz Doce. Este clássico, cremoso, aromático e carinhosamente polvilhado com canela, tem o poder mágico de nos transportar diretamente para as memórias de infância e para o calor das celebrações festivas em família. Rosa, com a sua mestria e paixão pela culinária, partilha todos os segredos para criar um Arroz Doce perfeito, com a textura aveludada e o sabor inconfundível que só uma receita passada de geração em geração consegue ter. Descubra os truques para cozer o arroz na perfeição, a importância do toque do limão e da canela, e como as gemas de ovo transformam este doce numa verdadeira delícia que aquece a alma. Este episódio é um convite a saborear a doçura da tradição portuguesa, ideal para quem quer recriar em casa um pedaço autêntico da nossa cultura gastronómica.

Receita de Arroz Doce

Ingredientes:

1 Litro de água

200 gramas de arroz

200 gramas de açúcar

1 Pau de canela

1 Colher de sopa de margarina

Sal quanto basta

Casca de 1 limão (em 3 tiras)

6 Gemas de ovo

1 Litro de leite

Instruções:

Num tacho, adicione o litro de água, uma pitada de sal, o pau de canela e as três cascas de limão. Leve ao lume e deixe ferver.

Assim que a água levantar fervura, junte o arroz e deixe cozer durante quinze minutos, ou até que a água evapore quase por completo.

Enquanto o arroz coze, ferva o litro de leite à parte.

Quando a água do arroz tiver evaporado, adicione o leite quente e a margarina. Mexa bem.

Em seguida, junte o açúcar, misture até dissolver e retire o tacho do lume.

Numa taça à parte, bata as gemas de ovo com um pouco de leite morno para temperá-las.

Adicione as gemas batidas à mistura de arroz, mexendo continuamente.

Leve novamente o tacho ao lume por mais 3 minutos, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.

Retire as cascas de limão e o pau de canela.

Transfira o Arroz Doce para uma travessa e, antes de servir, decore generosamente com canela em pó.

E pronto! Está feito o seu delicioso Arroz Doce. Faça e coma!

"Arroz Doce: The Creamy Classic That Warms the Soul | Rosa’s Portuguese Kitchen S01E20"

Welcome to Rosa's Portuguese Kitchen, where every dish tells a story and every flavor evokes a memory! In this delightful and comforting episode, we're preparing one of Portugal's most beloved and traditional desserts: Arroz Doce, or sweet rice. This classic, creamy, aromatic, and lovingly dusted with cinnamon, has the magical power to transport us directly to childhood memories and the warmth of festive family celebrations. Rosa, with her mastery and passion for cooking, shares all the secrets to creating a perfect Arroz Doce, with the velvety texture and unmistakable flavor that only a recipe passed down through generations can achieve. Discover the tricks for cooking the rice to perfection, the importance of the lemon and cinnamon touch, and how egg yolks transform this dessert into a true soul-warming delight. This episode is an invitation to savor the sweetness of Portuguese tradition, ideal for anyone looking to recreate an authentic piece of our gastronomic culture at home.

Arroz Doce Recipe

Ingredients:

1 Liter of water

200 grams of rice

200 grams of sugar

1 Cinnamon stick

1 Tablespoon of margarine

Salt to taste

Peel of 1 lemon (in 3 strips)

6 Egg yolks

1 Liter of milk

Instructions:

In a saucepan, add the liter of water, a pinch of salt, the cinnamon stick, and the three lemon peels. Bring to a boil.

Once the water boils, add the rice and let it cook for fifteen minutes, or until the water almost completely evaporates.

While the rice is cooking, boil the liter of milk separately.

When the water from the rice has evaporated, add the hot milk and margarine. Stir well.

Next, add the sugar, stir until dissolved, and remove the pan from the heat.

In a separate bowl, whisk the egg yolks with a little warm milk to temper them.

Add the beaten egg yolks to the rice mixture, stirring continuously.

Return the saucepan to the heat for another 3 minutes, stirring constantly, until the cream slightly thickens. Do not let it boil.

Remove the lemon peels and the cinnamon stick.

Transfer the Arroz Doce to a serving dish and, before serving, decorate generously with ground cinnamon.

And there you have it! Your delicious Arroz Doce is ready. Make and eat!