Em "Feijoada de Camarão: O Segredo da Saúde e Sabor," o episódio S03E07 de "Healthy Bites," a nutricionista Ana Lucas Rebelo desvenda o mito de que a feijoada é um prato pesado e pouco saudável, apresentando uma versão leve e nutritiva deste clássico português. Através de técnicas culinárias inovadoras e ingredientes frescos, Ana demonstra como é possível transformar a feijoada num prato que alia sabor e bem-estar.

O episódio começa com Ana a partilhar o seu segredo para cozinhar de forma eficiente: a organização. Com todos os ingredientes à mão, ela guia-nos através do processo de preparação, começando com a cebola dourada em azeite, que serve de base para o molho rico e aromático. A adição de tomate maduro, alho, pimento vermelho e brócolos não só enriquece o prato com cores vibrantes, mas também com nutrientes essenciais. Ana destaca a importância de usar tomates bem maduros, ricos em licopeno, um antioxidante poderoso, e explica como a sua biodisponibilidade aumenta com a cozedura.

O tempero é a alma da feijoada, e Ana revela a sua combinação perfeita de ervas provençais, pimentão doce, piripiri em flocos, salsa, pimenta e sal. Ela alerta para a importância de ajustar o sal, especialmente quando se usa camarão cozido, que já vem salgado. O camarão, o protagonista desta versão da feijoada, adiciona uma leveza e um sabor marinho que harmoniza perfeitamente com o feijão branco e os vegetais. Ana sugere duas opções: camarão congelado, que liberta água e exige menos líquido na panela, ou camarão já cozido, que permite um controlo maior sobre a textura final do prato.

A feijoada de camarão, servida sobre arroz ou "rice de veges" (vegetais picados finamente), é uma refeição completa, que combina proteínas, fibras e vitaminas. Ana Lucas Rebelo destaca o poder saciante e nutritivo deste prato, que contraria a ideia de que as feijoadas são pesadas e pouco saudáveis. Ela partilha truques e dicas para cozinhar de forma rápida e eficiente, sem sacrificar o sabor ou a nutrição, ideal para quem procura refeições saborosas e saudáveis.

Ana convida os telespectadores a experimentar a receita em casa, a partilhar com a família e os amigos, e a celebrar a riqueza da gastronomia portuguesa. "Healthy Bites" não é apenas um programa de culinária, mas um convite para redescobrir os sabores de Portugal, explorar novas formas de cozinhar e desfrutar da comida com consciência e prazer. Ana Lucas Rebelo, com a sua abordagem equilibrada e apaixonada pela nutrição, mostra-nos que é possível honrar a tradição enquanto cuidamos da nossa saúde. Não perca este episódio inspirador e transforme a sua cozinha e o seu estilo de vida com "Healthy Bites."

In "Shrimp Feijoada: The Secret of Health and Flavor," episode S03E07 of "Healthy Bites," nutritionist Ana Lucas Rebelo dispels the myth that feijoada is a heavy and unhealthy dish, presenting a light and nutritious version of this Portuguese classic. Through innovative culinary techniques and fresh ingredients, Ana demonstrates how it is possible to transform feijoada into a dish that combines flavor and well-being.

The episode begins with Ana sharing her secret to efficient cooking: organization. With all the ingredients at hand, she guides us through the preparation process, starting with onions browned in olive oil, which serves as the base for the rich and aromatic sauce. The addition of ripe tomatoes, garlic, red peppers, and broccoli not only enriches the dish with vibrant colors but also with essential nutrients. Ana highlights the importance of using ripe tomatoes, rich in lycopene, a powerful antioxidant, and explains how its bioavailability increases with cooking.

Seasoning is the soul of feijoada, and Ana reveals her perfect combination of Provençal herbs, sweet paprika, chili flakes, parsley, pepper, and salt. She cautions about adjusting the salt, especially when using cooked shrimp, which is already salted. Shrimp, the protagonist of this version of feijoada, adds a lightness and a marine flavor that harmonizes perfectly with white beans and vegetables. Ana suggests two options: frozen shrimp, which releases water and requires less liquid in the pan, or cooked shrimp, which allows for greater control over the final texture of the dish.

Shrimp feijoada, served over rice or "rice de veges" (finely chopped vegetables), is a complete meal, combining proteins, fibers, and vitamins. Ana Lucas Rebelo highlights the satiating and nutritious power of this dish, which contradicts the idea that feijoadas are heavy and unhealthy. She shares tricks and tips for cooking quickly and efficiently, without sacrificing taste or nutrition, ideal for those seeking tasty and healthy meals.

Ana invites viewers to try the recipe at home, to share with family and friends, and to celebrate the richness of Portuguese gastronomy. "Healthy Bites" is not just a cooking show but an invitation to rediscover the flavors of Portugal, explore new ways of cooking, and enjoy food with awareness and pleasure. Ana Lucas Rebelo, with her balanced and passionate approach to nutrition, shows us that it is possible to honor tradition while taking care of our health. Don't miss this inspiring episode and transform your kitchen and your lifestyle with "Healthy Bites."