Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, a Rosa abre as portas da sua cozinha para partilhar a sua versão de um dos bolos mais tradicionais da nossa doçaria portuguesa, o Pão de Ló. Em My-Style Portuguese Sponge Cake - Pão de Ló à Minha Moda, a Rosa mostra que o segredo deste clássico não está numa lista longa de ingredientes, mas sim na paciência e no carinho com que se prepara cada passo.

Com apenas ovos, açúcar, farinha, uma pitada de sal e raspa de limão, a Rosa ensina a técnica que dá ao Pão de Ló a sua leveza característica. As gemas e o açúcar são batidos até ficarem claros e cremosos, e as claras são batidas em castelo bem firme. Depois, a Rosa envolve tudo com delicadeza para não perder o ar incorporado. Ao longo do episódio, partilha também os seus conselhos mais preciosos para garantir um bolo perfeito, desde o cuidado com o forno até ao momento certo para cortar.

O resultado é um Pão de Ló caseiro bem douradinho, leve, fofinho e com aquele aroma maravilhoso a limão, ideal para partilhar em família, acompanhar um café ou celebrar uma ocasião especial.

Ingredientes:

12 ovos, com as gemas separadas das claras
250 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
Forma de bolo untada com manteiga e polvilhada com farinha

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180°C.
Numa tigela grande, junte as gemas ao açúcar e bata durante aproximadamente 15 minutos, até obter uma mistura muito clara, espessa e cremosa.
Dica: Bater muito bem as gemas é um dos segredos para conseguir um pão de ló leve e fofinho.
Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firme.
Dica: Utilize um recipiente bem limpo e seco para bater as claras, para que fiquem bem firmes.
Envolva delicadamente as claras em castelo no preparado das gemas, com a ajuda de uma espátula, sem bater.
Peneire a farinha e vá juntando aos poucos, envolvendo suavemente na massa.
Dica: Envolva a massa com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
Acrescente a raspa de limão e envolva delicadamente até ficar bem distribuída.
Deite a massa na forma previamente preparada e alise ligeiramente a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficar douradinho e um palito espetado no centro sair limpo.
Dica: Evite abrir a porta do forno durante os primeiros 30 minutos, para que o bolo não abata.
Retire o bolo do forno e deixe repousar e arrefecer antes de desenformar.
Dica: Deixe o pão de ló arrefecer antes de cortar, para manter a sua textura delicada e fofinha.

Veja este e outros episódios de Rosa’s Portuguese Kitchen, em exclusivo na CamoesTV+.

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, Rosa opens her kitchen to share her own version of one of Portugal’s most beloved classics, Pão de Ló. In My-Style Portuguese Sponge Cake - Pão de Ló à Minha Moda, Rosa shows that the secret to this traditional sponge cake isn’t a long list of ingredients. It’s the patience and care that go into every step.

Using just eggs, sugar, flour, a pinch of salt and lemon zest, Rosa teaches the technique that gives Pão de Ló its famously light texture. The yolks and sugar are beaten until pale and creamy, and the whites are whipped to stiff peaks. Rosa then folds everything together gently so none of the air is lost. Throughout the episode she shares her most valuable tips for a perfect cake, from how to treat the oven to the right moment to slice.

The result is a homemade Portuguese sponge cake that’s beautifully golden, soft and fluffy, with a lovely touch of lemon. It’s perfect for sharing with family, enjoying with coffee or celebrating a special occasion.

Ingredients:

12 eggs, separated into yolks and whites
250 g sugar
150 g all-purpose wheat flour
1 pinch of salt
Zest of 1 lemon
Greased Cake pan (With Butter and Flour)

Preparation:

Start by preheating your oven to 360°F (approximately 180°C).
In a large bowl, mix the egg yolks with sugar and beat for approximately 15 minutes, until the mixture becomes very pale, thick, and creamy.
Tip: Beating the yolks thoroughly helps incorporate air, giving the sponge cake its light texture.
Add a pinch of salt to the egg whites and beat until stiff peaks form.
Tip: Use a clean, dry bowl when whipping the egg whites so they reach their full volume.
Gently fold the beaten egg whites into the yolk mixture using a spatula. Do not beat.
Sift the flour and gradually fold it into the egg mixture, a little at a time.
Tip: Fold carefully from the bottom upward to preserve as much air as possible.
Add the lemon zest and gently fold until evenly distributed.
Pour the batter into the prepared cake pan and gently level the surface.
Bake in the preheated oven for approximately 35 to 40 minutes, or until golden and a skewer inserted into the centre comes out clean.
Tip: Avoid opening the oven during the first 30 minutes to help prevent the cake from collapsing.
Remove the cake from the oven and allow it to rest and cool before removing it from the pan.
Tip: Let the cake cool gently before slicing to help maintain its delicate texture.

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