No episódio 14 de “Rosa’s Portuguese Kitchen”, Rosa convida-nos a explorar uma das mais emblemáticas receitas da gastronomia do sul de Portugal — a Cataplana de Tamboril. Este prato, tradicionalmente preparado na icónica panela em forma de concha, combina ingredientes do mar com sabores intensos e técnicas simples que revelam a essência da cozinha portuguesa. Rosa partilha consigo todos os segredos para transformar esta receita clássica numa experiência autêntica, perfeita para reunir amigos e família em volta da mesa.

A receita começa com suculentos lombos de tamboril, cuidadosamente dispostos numa cataplana juntamente com camarões, pimentos vermelhos em juliana, cebolas fatiadas, tomates maduros e batatas cortadas às rodelas grossas. A base é enriquecida com polpa de tomate, pasta de pimento, folhas de louro e alho picado, tudo regado com uma generosa dose de azeite e vinho branco. Cozinhado lentamente com a cataplana fechada, este prato garante aromas envolventes e um sabor inconfundível, onde o peixe mantém a sua textura firme e os legumes absorvem todos os temperos.

Durante o episódio, Rosa partilha dicas práticas para garantir que o tamboril fica perfeitamente cozinhado sem perder a sua suculência. Adiciona os camarões quase no final, para que mantenham o seu sabor fresco e textura tenra. No final, a salsa fresca é o toque final que eleva os sabores e acrescenta frescura ao prato.

Mais do que uma simples receita, esta Cataplana de Tamboril é um reflexo da tradição e da paixão pela gastronomia portuguesa. Rosa transmite, com simpatia e autenticidade, o carinho com que se deve preparar uma refeição que une gerações à mesa.

Este episódio não só mostra o passo a passo da preparação como também transporta o espectador para a tradição culinária do Algarve, onde a cataplana nasceu. Ideal para os dias em que se quer impressionar sem complicar, é uma receita que cativa tanto pelo sabor como pela apresentação.

Se procura uma refeição rica, reconfortante e com os sabores do mar, não perca este episódio. Rosa está pronta para guiá-lo através de mais uma jornada de sabores portugueses.

Veja o episódio completo exclusivamente na CamoesTV+:
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In episode 14 of “Rosa’s Portuguese Kitchen”, Rosa guides us through the rich and aromatic world of Cataplana de Tamboril — a cherished seafood dish from Portugal’s southern coast. Named after the traditional domed pan in which it is cooked, this meal combines monkfish, shrimp, and vegetables with traditional spices and seasonings to create an unforgettable dish that’s as beautiful to serve as it is satisfying to eat.

Rosa starts by placing monkfish chunks in the cataplana alongside shrimp, sliced onions, red bell pepper, ripe tomatoes, and thickly sliced potatoes. She layers in garlic, tomato paste, red pepper paste, bay leaves, and a splash of white wine and olive oil to bring depth and richness to the stew. Once the lid is sealed, the ingredients are slow-cooked to perfection, blending flavors and aromas into a comforting yet elegant dish.

As the recipe unfolds, Rosa shares personal tips to get the best texture and flavor from each ingredient. She adds the shrimp toward the end of the cooking process to keep them juicy and tender, and finishes with fresh parsley for a burst of color and brightness.

The cataplana is not only a tool but a symbol of Portuguese coastal cuisine, and Rosa’s passion for preserving culinary traditions shines throughout this episode. Whether you’re preparing it for a family gathering or a special occasion, this dish is guaranteed to impress.

Join Rosa as she takes you step-by-step through this traditional recipe, making it accessible for home cooks of all levels. With her clear guidance and warm storytelling, this episode is both a cooking tutorial and a tribute to Portuguese culture.

Watch the full episode exclusively on CamoesTV+:
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