Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen S02E31, intitulado "Muffins de Alheira com Queijo: O Sabor de Portugal", preparamos uns deliciosos Muffins de Alheira com Queijo, combinando a alheira tradicional com o toque marcante do queijo curado São Jorge.

Ingredientes:
01: 250 g de farinha de trigo
02: 2 colheres de chá de fermento em pó
03: ½ colher de chá de sal
04: ½ colher de chá de pimenta-branca
05: 3 ovos
06: 120 ml de leite
07: 80 ml de azeite
08: 150 g de alheira, sem pele e esfarelada
09: 150 g de queijo curado São Jorge, em cubos
10: 1 cebola pequena, picada finamente
11: 1 colher de sopa de salsa fresca picada
12: 1 colher de chá de orégãos, opcional
13: Manteiga ou azeite, para untar as formas

Modo de Preparação:
Step 01: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para 6 queques com manteiga ou azeite, ou utilize formas de papel.
Step 02: Salteie a alheira numa frigideira durante 4 a 5 minutos, desfazendo-a com uma colher.
Step 03: Junte a cebola picada e cozinhe até ficar macia. Deixe arrefecer ligeiramente.
Tip 01: Deixe a alheira arrefecer um pouco antes de a juntar à massa, para não começar a cozer os ovos.
Step 04: Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a pimenta branca.
Step 05: Noutra taça, bata os ovos com o leite e o azeite.
Step 06: Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva apenas até incorporar.
Tip 02: Não bata demasiado a massa, para os muffins ficarem leves e fofos.
Step 07: Junte a alheira salteada, os cubos de queijo, a salsa e os orégãos, se usar.
Step 08: Envolva tudo delicadamente.
Step 09: Distribua a massa pelas formas, enchendo cerca de ¾ da capacidade.
Tip 03: Encha as formas de forma uniforme para os muffins cozerem todos ao mesmo tempo.
Step 10: Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até os muffins estarem dourados e um palito sair limpo.
Step 11: Deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.
Tip 04: Sirva mornos, para o queijo estar macio e o sabor da alheira ficar no ponto.

Assista ao episódio completo na CamoesTV+ e descubra todos os detalhes desta receita imperdível.

In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen S02E31, titled "Muffins de Alheira com Queijo: O Sabor de Portugal", we make delicious Alheira and Cheese Muffins, bringing together traditional alheira flavour and the savoury kick of São Jorge cheese.

Ingredients:
01: 250 g wheat flour
02: 2 teaspoons baking powder
03: ½ teaspoon salt
04: ½ teaspoon white pepper
05: 3 eggs
06: 120 ml milk
07: 80 ml olive oil
08: 150 g alheira, skin removed and crumbled
09: 150 g São Jorge cured cheese, diced
10: 1 small onion, finely chopped
11: 1 tablespoon fresh parsley, chopped
12: 1 teaspoon oregano, optional
13: Butter or olive oil, for greasing the muffin tin

Step by Step:
Step 01: Preheat the oven to 180°C and grease a 6-muffin tin with butter or olive oil, or use paper cases.
Step 02: Sauté alheira in a frying pan for 4 to 5 minutes, breaking it apart with a spoon.
Step 03: Add the finely chopped onion and cook until soft. Let it cool slightly.
Tip 01: Let the alheira cool a little before adding it to the batter so it doesn’t start cooking the eggs.
Step 04: In a bowl, mix the flour, baking powder, salt, and white pepper.
Step 05: In another bowl, whisk the eggs with the milk and olive oil.
Step 06: Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix just until combined.
Tip 02: Do not overmix the batter, so the muffins stay light and soft.
Step 07: Add the sautéed alheira, cheese cubes, parsley, and oregano, if using.
Step 08: Fold everything together gently.
Step 09: Divide the batter between the muffin cups, filling each one about ¾ full.
Tip 03: Fill the cups evenly so all the muffins bake at the same time.
Step 10: Bake for 20 to 25 minutes, or until the muffins are golden and a toothpick comes out clean.
Step 11: Let them rest for 5 minutes before removing from the tin.
Tip 04: Serve warm so the cheese is soft and the alheira flavour is at its best.

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