Embarque numa viagem inesquecível ao epicentro da cultura vinícola portuguesa com este episódio especial de Portugal à Vista (S06E40), intitulado "O Coração do Vinho do Porto: História e Segredos das Caves Cockburn's". Localizadas no pitoresco bairro histórico de Vila Nova de Gaia, em frente à vibrante cidade do Porto, as Caves Cockburn's Port são mais do que um armazém; são um monumento vivo com mais de 200 anos de história.

A sua fundação, em 1815, pelos irmãos escoceses Robert e John Cockburn, é marcada por um inabalável compromisso com a qualidade, ecoado na famosa citação de Robert Cockburn: "A qualidade do vinho, essa é a questão determinante." O nosso guia, Manuel, conduz-nos através do vasto armazém – o maior do seu género em Gaia – revelando os métodos tradicionais de envelhecimento que conferem ao Vinho do Porto a sua profundidade e carácter incomparáveis.

O episódio desvenda o processo misterioso do vinho fortificado. Descubra como a fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica, o que preserva a doçura natural da uva e eleva o teor alcoólico (entre 18 a 22%), distinguindo-o de todos os outros vinhos. Este vinho licoroso só pode ser produzido na região demarcada do Vale do Douro, um facto que sublinha a sua exclusividade e estatuto de património mundial.

Um dos pontos altos do episódio é a imersão na Tanoaria da Cockburn's. Testemunhe a arte em vias de extinção dos tanoeiros — uma equipa dedicada de artesãos que trabalha de segunda a sexta-feira. Eles são a espinha dorsal do envelhecimento, responsáveis por manter e reparar os milhares de cascos de carvalho europeu, garantindo que o vinho envelheça o mais lentamente possível. Observe as técnicas ancestrais, a importância da madeira "avinhada" (curada) e os métodos utilizados para manter a humidade elevada no armazém, uma condição crítica para minimizar a evaporação do vinho e proteger a madeira.

Aprenda a diferenciar os estilos que fazem a fama internacional do Vinho do Porto. Do jovem e vibrante Ruby (envelhecido até seis anos) ao complexo e amendoado Tawny (que pode envelhecer por décadas em cascos mais pequenos), e ao exclusivo Vintage – o "melhor dos melhores" – feito a partir de uma só colheita e que só envelhece na garrafa. Testemunhe a exibição de garrafas históricas do século XIX, verdadeiras relíquias que compõem o património da empresa.

Este episódio de Portugal à Vista é mais do que uma visita; é uma homenagem à persistência, à tradição e ao legado cultural do Vinho do Porto. Prepare-se para uma experiência completa que combina história, gastronomia e emoção. Sente-se confortavelmente e prepare-se para "provar" a história da Cockburn's. Assista agora em exclusivo no CamoesTV+!

Embark on an unforgettable journey to the epicenter of Portuguese wine culture with this special episode of Portugal à Vista (S06E40), titled "The Heart of Port Wine: History and Secrets of Cockburn's Cellars." Located in the picturesque historic district of Vila Nova de Gaia, right across from the vibrant city of Porto, the Cockburn's Port Cellars are more than a warehouse; they are a living monument with over 200 years of history.

Its founding in 1815 by Scottish brothers Robert and John Cockburn is marked by an unwavering commitment to quality, echoed in Robert Cockburn's famous quote: "The quality of the wine, this is the first thing to be looked at." Our guide, Manuel, leads us through the vast warehouse—the largest of its kind in Gaia—revealing the traditional aging methods that give Port Wine its incomparable depth and character.

The episode unveils the mysterious process of fortified wine. Discover how fermentation is halted by adding wine spirit (aguardente vínica), which preserves the grapes' natural sweetness and raises the alcohol content (between 18 to 22%), distinguishing it from all other wines. This luscious wine can only be produced in the demarcated Douro Valley region, a fact that underscores its exclusivity and world heritage status.

One of the episode's highlights is the deep dive into Cockburn's in-house Cooperage (Tanoaria). Witness the near-extinct art of the coopers—a dedicated team of artisans who work Monday to Friday. They are the backbone of the aging process, responsible for maintaining and repairing thousands of European oak casks, ensuring the wine ages as slowly as possible. Observe the ancient techniques, the importance of "seasoned" (avinhada) wood, and the unique methods used to maintain high humidity in the warehouse, a critical condition to minimize wine evaporation and protect the wood.

Learn to differentiate the styles that have made Port Wine internationally famous. From the young and vibrant Ruby (aged up to six years) to the complex and nutty Tawny (which can age for decades in smaller casks), and the exclusive Vintage—the "best of the best"—made from a single harvest and aged only in the bottle. Witness the display of historical 19th-century bottles, true relics that form part of the company's heritage.

This episode of Portugal à Vista is more than a visit; it is a tribute to the persistence, tradition, and cultural legacy of Port Wine. Prepare for a comprehensive experience that combines history, gastronomy, and emotion. Settle in and prepare to "taste" the history of Cockburn's. Watch exclusively on CamoesTV+ now!